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Pau Arenós

Periodista y escritor

Pau Arenós

SOBRE

Mí

Pau Arenós Usó (Vila-real, Castelló, 1966) escribe sobre cultura gastronómica desde mediados de los años 90.

 

Ha publicado 19 libros, de los que 12 son comestibles, entre ellos, 'Los genios del fuego' (mejor libro del mundo de chefs del 2000); 'La cocina de los valientes' (mejor libro español de historia de la gastronomía 2012), reeditado y ampliado en el 2019, 'Los once', '¡Plato!' y 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien'.

Las obras de ficción son cuatro: los volúmenes de cuentos 'El topo a la luz del día' y 'Fuck news' y las novelas 'Una puta muy alta' / 'Álex y Sandra' y 'Mi buen asesino'.

 

Es editor de la web de gastronomía 'Cata Mayor', que publica 'El Periódico de Catalunya', columnista, entrevistador y reportero. 

 

Ha colaborado en radio y televisión y ha sido ponente en congresos especializados y jurado con servilleta. Poseedor de diversos galardones –entre otros, la mención especial del Ciutat de Barcelona de Periodisme (2004)–, los gastronómicos son 6: Premio Nacional de Gastronomía (2005), premio Juan Mari Arzak (2007), premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía (2008), premio al profesional del año de la Acadèmia Catalana de Gastronomia (2011), premio internacional Pau Albornà (2014) y el premio especial de la Acadèmia Catalana de Gastronomia (2018).

 

El último libro es 'Meterse un pájaro en la boca'.

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El Racó d’en Binu, el tiempo detenido
11:46

El Racó d’en Binu, el tiempo detenido

Cata Mayor, el canal gastronómico de EL PERIÓDICO, estrena el mini documental ‘El Racó d’en Binu, el tiempo detenido’, en el que se cuenta la historia de un restaurante singular del Maresme, situado en la población de Argentona, abierto en 1970 y que tuvo dos estrellas cuando en España no había ningún triestrellado. El Racó d’en Binu es un modelo de resistencia y de fe en la propia oferta, sin dejarse contaminar por la cocina dominante de las dos últimas décadas. El cocinero y propietario, Francesc Fortí, es el último de los cocineros de una estirpe formada en grandes hoteles y con influencia francesa, a la que él añadió una necesaria dosis de mediterraneidad. En la sala, presidida por una gran chimenea y a la que se accede por un vestíbulo que incluye sillas diseñadas ex profeso, manda Francina Suriñach, maestra en el corte de clásicos como el filete Wellington, con un hojaldre que cada día elabora Francesc en la cámara fría, así como el legendario suflé helado. Entrar en El Racó del Binu es meterse en la cápsula del tiempo. Escuchar a Francesc, un revulsivo para comprender el auge, la caída y la resurrección de un lugar inolvidable. ‘El Racó d’en Binu, el tiempo detenido’ es una producción de EL PERIÓDICO, dirigido por Pau Arenós, con imagen y montaje de Patricio Ortiz y con las fotos y la segunda cámara de Anna Mas. Visita https://www.elperiodico.com/es/
¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Qué los diferencia? Responde Josep Roca
08:24

¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Qué los diferencia? Responde Josep Roca

Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino tinto de Ribera del Duero y otro de la Conca de Barberà Visita https://www.elperiodico.com/es/videos/cata-mayor/
Así se hace la excepcional merluza con arroz hervido de Oriol Ivern (Hisop)
10:10

Así se hace la excepcional merluza con arroz hervido de Oriol Ivern (Hisop)

Oriol Ivern nos enseña a hacer una excepcional merluza con arroz hervido. Visita https://www.elperiodico.com/es/videos/cata-mayor/
La facilísima receta de arroz de montaña de Fina Puigdevall (Les Cols)
10:48

La facilísima receta de arroz de montaña de Fina Puigdevall (Les Cols)

La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin, junto a su hija, Martina Puigvert, explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo hace este plato.
Vinos blancos: ¿chardonnay, albariño, Penedès? ¿joven, añejo? Responde el sumiller Josep Roca
10:42

Vinos blancos: ¿chardonnay, albariño, Penedès? ¿joven, añejo? Responde el sumiller Josep Roca

En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.
La imbatible receta de arroz meloso de verduras de Rodrigo de la Calle (Virens y El Invernadero)
10:15

La imbatible receta de arroz meloso de verduras de Rodrigo de la Calle (Virens y El Invernadero)

En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Rodrigo de la Calle nos enseña los secretos del arroz meloso con verduras, un plato que el cocinero domina a la perfección. El chef, responsable de la cocina de Virens (Barcelona) y El Invernadero (Madrid, una estrella Michelin), explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo hace este plato.
La sabrosísima receta de pollo con gambas de Artur Martínez
10:28

La sabrosísima receta de pollo con gambas de Artur Martínez

En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Artur Martínez nos enseña los secretos del pollo con gambas, un plato muy tradicional de la cocina catalana, un mar y montaña típico del Empordà.
La receta de huevos de colores de Martina Puigvert (Les Cols)
09:32

La receta de huevos de colores de Martina Puigvert (Les Cols)

Cuarta entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor'. Tras debutar con Joan Roca, de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y nombrado mejor restaurante del mundo), al mando de la cocina para preparar un carpacho de 'peu de porc' icónico, seguir con el pato con higos de Carme Ruscalleda y la clase maestra sobre espumosos de Josep Roca, Martina Puigvert nos enseña los secretos de sus huevos de colores.
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
08:07

¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca

Tercera entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor'. Josep Roca, considerado uno de los mejores sumilleres del mundo tanto por su conocimiento como por su manera de transmitirlo, enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica las claves para entender y disfrutar de esta bebida.
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